[혈당치] 식사가 잘못됐습니다 | 오류투성이 식사

오늘 중요하게 볼 것은 혈당치입니다.

혈당치를 관리하지 않는 식사는 비만을 초래하고 뇌건강을 나쁘게 만든다는 거죠.

우리 혈액 속에는 살아가는 데 필요한 포도당이 평소에 어느 정도 존재하므로 혈당치가 일정 수준인 70에서 140으로 유지됩니다. 이 수준을 지키지 못하고 혈당치가 지나치게 오르거나 내리면 생명이 위험할 수 있습니다. 저자는 실제로 자신의 혈당치 변화를 전혀 모르다가 어느 날 갑자기 쓰러져 죽는 사람도 있다고 합니다.

혈당치 단어를 기억해주시면서 비만이 왜 관련이 있는가를 한번 살펴보겠습니다.

음석을 섭취했을 때 혈당치가 기준을 넘어가는 음식 위주로 하다 보면 100% 살이 찝니다.

2015년 오스트레일리아에서 <댓 슈가 필름>이라는 다큐멘터리 영화가 큰 인기를 끌었는데요. 감독이자 주연을 맡은 데이먼 가뮤가 직접 실험에 참가하는 모습을 보여줍니다.

흔히 건강식품으로 알려져 있는 요구르트와 시리얼을 60일간 계속 먹으면서 심신의 변화를 기록한건데요.

결과적으로 가뮤는 8.5킬로그램 체중이 증가했고 정신적으로도 이상해졌습니다. 가뮤는 자신의 상태를 이렇게 표현했습니다.

아침에 눈을 뜨면 몸이 몹시 나른하고 단 것이 당긴다

단 것을 섭취하면 뇌가 맛있다고 느낀다. 행복감이 느껴지고 45분쯤 기분이 들뜬다.

그 후 다시 몸이 나른해져 집중력이 떨어지고 초조해진다.

다시 단 것이 맹렬하게 먹고 싶어진다.

완전하게 중독된 모습을 보여줍니다.

요구르트와 시리얼인데 단 것이라니 무슨 말일까요?

기업들은 요구르트와 시리얼에 지복점을 계산하여 제조하고 있다는 사실입니다. 계속해서 소비하게 만드는거죠. 사실 요구르트와 시리얼에 설탕이 40술 들어있다고 하는데요. 매일 60일간 설탕 40술을 먹었으니 중독이 될 수밖에 없겠죠.

기업들은 이를 계산하여 계속 소비하도록 제조를 했다는 사실을 밝힌건데요. 그러나 세금을 잘 내고 있는 탓에 정부는 알면서도 묵인할 수밖에 없는 현실이라고 합니다.

다시 말해 기업의 이익을 위해 일부러 중독을 만들어 내고 있는 겁니다.

거기다 미국에서는 돈에 팔린 학자가 비만을 부르는 것은 설탕이 아니라 지방이다고 설을 퍼뜨리고 있으며 지금도 그것을 믿는 사람이 전 세계에 존재한다고 합니다.

실제로 건강에 좋다, 기운이 난다, 머리가 맑아진다는 식품에는 설탕이 듬뿍 들어있다고 하는데요.

앞서 말한 지복점을 계산하여 만들었기 때문에 계속해서 소비를 하게끔 설계되어 있는겁니다.

그래서 마셨을 때는 기운이 나고 머리가 맑아지는 것 같은데요. 세로토닌과 도파민이 분비되기 때문이죠.

그리고 혈당 스파이크가 오게 되죠.

30분에서 45분쯤 지나면 저혈당으로 급격하게 내려가 또 찾게 되는 중독상태가 됩니다.

그래서 계속 탄수화물을 찾게 되고 탄수화물을 많이 섭취하면 몸 밖으로 배출하지 않고 위급상황을 대비하여 글리코겐과 중성지방으로 쌓이게 되어 비만이 되는겁니다.

하지만 먹는 순서에 따라 혈당치를 조절할 수 있다고 합니다.

우리 몸이 지닌 소화, 흡수 시스템을 생각하면 가장 먼저 섬유질이 풍부한 채소를 먹고, 이어서 소화하는 데 시간이 걸리는 단백질을 먹고, 맨 마지막으로 탄수화물을 먹을 때 혈당치의 상승을 완만하게 억제할 수 있다고 합니다.

채소류는 뿌리채소인 감자나 달콤한 토마토 등을 제외하면 대부분 혈당치가 올라가지 않는다. 육류나 생선도 혈당치가 올라가지 않는다. 이런 식품들은 소화에 시간이 걸리므로 먼저 위에 들어가면 거기에 밥 같은 탄수화물이 더해져도 급격하게 혈당치가 올라가거나 하지 않는다.

저자는 그래서 직장인에게 덮밥류 같은 일품요리를 먹지 말고 반찬이 나오는 정식을 점심으로 먹는 걸 추천합니다. 왜냐하면 반찬으로 나오는 채소류를 먼저 섭취하고 메인요리인 단백질을 먹은 뒤 밥을 먹으면 혈당치를 낮출 수 있기 때문이죠.

오늘 점심은 순대국밥 말고 채소류 반찬이 많이 나오는 가게로 가보시는 건 어떠신가요?

식이섬유, 단백질, 탄수화물 순으로 섭취하면 식곤증도 줄일 수 있고 혈당 스파이크가 오는 것도 막을 수 있어 업무가 더 잘 될겁니다.

거기다 비만이 되지도 않고 혈당치만 관리해도 몸무게가 줄테니까요.

앞서 말 해드린 60대 남성의 실험처럼요.

저도 첫 직장에 들어갔을 때 68킬로그램 정도였는데 20대였죠. 6개월 뒤에 75킬로가 된 적이 있었습니다. 아마도 이 때문이겠죠.

제 몸에 맞게 산 옷들이 이제는 입으면 너무 꽉 껴서 불편해지는 그 느낌. 아시는 분은 아실겁니다.

내가 어떻게 이걸 입었었지? 하고 생각이 드는 옷도 있다는걸요..